焖面是一种简单又美味的家常菜,特别是用圆白菜来焖面,既营养又好吃。下面是一种圆白菜焖面的家常做法:
【材料】
1. 面条:适量(根据个人食量)
2. 圆白菜:适量(约200-300克)
3. 肉末:适量(可以是猪肉末、牛肉末或者鸡肉末,根据个人喜好)
4. 大蒜:几瓣,切碎
5. 姜:适量,切末
6. 青葱:适量,切碎
7. 生抽(酱油):适量
8. 老抽(老抽酱油):少许,用于上色
9. 盐:适量
10. 白胡椒粉:少许
11. 食用油:适量
12. 清水:适量
【步骤】
1. 准备材料:将圆白菜洗净后切成丝,肉末备好,大蒜、姜、青葱切好备用。
2. 热锅凉油:锅中倒入适量的食用油,加热至油温适中。
3. 爆香调料:先下姜末和蒜末,炒出香味后加入肉末,翻炒至肉末变色。
4. 加入圆白菜:将切好的圆白菜丝加入锅中,翻炒均匀,让圆白菜与肉末充分混合。
5. 调味:加入适量的生抽、老抽调色,根据口味加入适量的盐和白胡椒粉。
6. 加水焖煮:根据圆白菜的量加入适量的清水,水量不需要太多,大概没过圆白菜即可。盖上锅盖,中小火焖煮几分钟,让圆白菜变软。
7. 焖面:将面条铺在圆白菜上,不需要搅拌,继续盖上锅盖,用小火焖煮面条。期间可以根据需要适当翻动面条,让其均匀受热。
8. 收汁:待面条煮至软熟,圆白菜也煮透后,打开锅盖,转大火收汁,让汤汁稍微浓稠一些。
9. 出锅:撒上切好的青葱碎,翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
1. 焖面的水量不宜过多,否则面条容易煮得太软,失去弹性。
2. 焖煮过程中注意观察火候,避免烧焦。
3. 可以根据个人口味调整调料的种类和用量,比如加入豆瓣酱、五香粉等提味。
4. 如果喜欢吃蔬菜,也可以在焖面的时候加入胡萝卜丝、豌豆等其他蔬菜增加营养和口感。
这样做出来的圆白菜焖面既有肉末的鲜香,又有圆白菜的清甜,面条吸收了汤汁的味道,非常美味。
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